Guisantes Lágrima Vega de Cega, autor en Guisantes Lágrima - Vega de Cega | Página 9 de 12

Los 5 platos de guisante lágrima más icónicos de la historia

Los 5 platos de guisante de lágrima más icónicos de la gastronomía española: del velo de jengibre de Mugaritz a las esferas de elBulli. Historia y legado de los platos que consagraron el caviar vegetal.

Por qué el guisante de lágrima se recoge antes del amanecer

El guisante de lágrima se recoge antes del amanecer por una razón científica concreta: el sol convierte sus azúcares en almidón en pocas horas. La historia del ritual más poético de la gastronomía española.